そこで今回は、今まで実際に使ってみた料理サイトの中から、プロのレシピを見ることのできるオススメのサイトをご紹介したいと思います。プロの料理人が定番料理のコツなども教えてくれるページもあるので、もっと料理が上手になりたいという方にもオススメですよ。

家庭料理～本格的な料理まで基本的な料理を学びたいときにオススメ

①シェフごはん

ぐるなびが運営するレシピサイトです。レシピは材料や人気メニューなどから検索できます。ちょっと食材を揃えるのが難しそうな料理もありますが、そのぶん本格的で美味しそうな料理のレシピが豊富にあります。
　色々なコンテンツがありますが、日常的に使うなら、オススメは「基本の100」。定番の家庭料理100種のレシピをシェフが伝授してくれます。和食・洋食・中華・フレンチ・イタリアン・スパニッシュ・デザートといったカテゴリ別にレシピを見ることもできますし、シェフ別に探すこともできます。それぞれの料理のコツやポイントが書かれているので、今までに作ったことがあるけどもっと美味しく作ってみたいという人にもオススメです。
また、基本のパスタレシピ、基本のごはんレシピ、基本の肉レシピといった特集ページもあります。特にパスタレシピはパスタ作りのポイントを実際の調理の様子をシェフが動画で解説してくれるなど、とても参考になります。

http://chefgohan.gnavi.co.jp/

②E・recipe

　こちらは料理研究家や管理栄養士など、食のプロが制作しているレシピを見られるサイトです。初心者でも簡単に作れるような基本のレシピも豊富にあります。献立のコンテンツがあり、メインだけでなく、副菜や汁物なども毎日セットで紹介されているので、夕飯のメニューに悩んでいる方にもとってもオススメ。調理時間やカロリーも載っているので、作る時間があるかどうかの目安にもなります。初心者の方には、「料理の基本」のコンテンツがオススメ。玉ねぎのみじん切り、キュウリの輪切りなど基本的な切り方を始めとする基本の食材の切り方や、トマトの湯むきや肉の筋切りの方法など、食材別の下ごしらえについて詳しく紹介されていて、とてもわかりやすいです。
http://erecipe.woman.excite.co.jp/

③ボブとアンジーのレシピ

　
　大阪ガスクッキングスクールの運営で蓄積されたレシピをベースに、7,000以上の料理レシピを公開する料理サイトです。全レシピを管理栄養士が監修されているため、栄養価もばっちりで安心です。このサイトの面白いところは、効果・効能でレシピを検索できるところで、たとえば「美肌･美白」のレシピや、「ダイエット」、「花粉症」に効くレシピなど、気になる効果のあるレシピを探せます。
　全てのレシピに調理時間・カロリー・栄養価のデータが掲載されています。一週間の献立も紹介してくれるほか、献立検索では嫌いな食材やアレルギーなどで食べられない材料を指定すると、その食材を使わないレシピを探してくれるのがとても便利です。
http://www.bob-an.com/

テレビ番組や雑誌で紹介されたレシピを作りたいあなたにオススメ

①みんなの今日の料理

　
NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せるサイトです。注目講師のレシピというコンテンツでは、講師名から探せるのはもちろん、その講師の人気レシピもわかります。レシピのページでは調理時間やカロリー、塩分が表示されているほか、材料を携帯電話やスマートフォンなどにメールする機能があるため、食材の買い出しにも便利です。
　動画ライブラリーでは、下ごしらえや調理器具の活用方法など、いろんな料理のコツを見ることができます。
http://www.kyounoryouri.jp/

②キューピー3分クッキング

　
日本テレビ系列で放送されている1963年から続く料理番組のサイト。長寿番組だけあって、たとえば「定番料理」のハンバーグのページでは、時代の移り変わりとともに好まれる味も変わってきたとのことで、色々なハンバーグのレシピを見ることができます。もともと簡単に手早く作れる料理がメインの番組なので、調理時間の表記はありませんが、カロリーと塩分の表記はあります。
　基本的にシンプルな作りのサイトですが、検索オプションを使うと、食材だけでなく調味料、カロリー、季節など、かなり細かい条件でレシピを探すことができます。
http://www.ntv.co.jp/3min/index.html

③オレンジページnet

　
料理雑誌「オレンジページ」に掲載されたプロ料理研究家の家庭料理レシピが無料公開されているサイトです。全てのレシピを編集部で試作されたそうで、作りやすさとわかりやすさに徹底的にこだわって制作されています。カロリーと塩分の表記があるので、健康に気を遣っている方も安心です。
　　「レシピ検索してもたくさん候補が出てきて、今日作る料理がなかなか決められない」という方も多いと思いますが、そんな時は【Liveコレに決めた！】という機能が便利です。今、来訪しているユーザーが選んだレシピをライブ配信してくれているので、「私もこれにしようかな」という気分になります。会員登録（無料）をすると、みんなのおすすめレシピ集「レシピまとめ」をマイページに保存したり、自分の好きなテーマでレシピ集を作って公開したりすることができます。

http://www.orangepage.net/

④レタスクラブネット

　
料理雑誌「レタスクラブ」に掲載された身近な食材で簡単に作れる料理のレシピが公開されているサイトです。節約や健康・ダイエット情報など、日常生活のお役立ち情報も満載です。
　レシピページが見やすく、調理時間・カロリー塩分の表記があるほか、材料や手順の説明に出てくる食材や切り方などの名前に食材事典や料理用語事典のページにリンクされています。特に食材事典は、その食材の選び方や出回る時期、栄養についての詳しい説明が写真やグラフつきで表示されているため、とてもわかりやすいです。
　太らない毎日の献立提案を見られる夕食カレンダーも見やすくて便利です。

http://www.lettuceclub.net/

さいごに

プロの料理のレシピは、写真の盛り付けもとても美味しそうで、是非真似してみたいですね。節約レシピやキャラ弁などのレシピは雑誌系の料理サイトの方が充実しているように思います。ダイエットしたいときは栄養士さんの料理サイト、おもてなしの料理を探したいときはシェフ監修の料理サイトなど、それぞれ色んなシーンで使い分けてみてもよいかもしれませんね。

健康になることが目的ですが、体の中が整えば美肌や美髪・老化防止にもつながります。

大切な食事を少しの工夫で、すてきな食事にしませんか？

【薬膳料理がおすすめの理由とは？】

薬膳料理は、中国伝統の「中医学」をもとに作られた料理で和食や洋食など様々な料理にアレンジできます。

和食は、野菜とご飯をバランスよく食べることができるのでダイエット向きですね。

料理を作るときも、和食を中心にすると食費が節約できるメリットもあっていいこと尽くしです。

薬膳料理も、健康になること・健康を維持することが最大の目的です。

病気も食事で治療する・予防することもできます。

薬は体に悪くないとはいえないので、健康的に治療できるのは嬉しいですね。

専門知識があったほうが良いと思いますが、いつもの和食を簡単アレンジでできる薬膳レシピもあるので、よかったら実戦してください。

＊参考資料･･･ユーキャン薬膳コーディネーターレシピ

【簡単にできる薬膳レシピ】

和食料理の定番料理「肉じゃが」を薬膳料理にアレンジしましょう！

＊材料＊

牛肉の肩肉（薄切り）･･･150g
じゃがいも･･･３個
にんじん･･･１本
たまねぎ･･･１個
いんげんまめ･･･２本

サラダ油・砂糖･･･大さじ１
鰹だし･･･150ml
酒・みりん・しょうゆ･･･大さじ１

いんげんまめは、冷凍食品がおすすめです。

ふつうに買うと高いですが、冷凍食品なら安くてたくさん入っています。

＊作り方＊

・皮を剥いたじゃがいもと牛肉は一口大、にんじんは皮付きで乱切り、たまねぎはくし形に切ります。

・いんげん豆は２ｃｍほどの大きさが理想です。

・鍋に油をひいて、先に牛肉とタマネギを炒めます

・牛肉の色が変わってきたら、残りの材料も一緒に炒めます

・鰹だしと酒を加えて強火で沸騰させます

・煮立ったら弱火にして５分間煮ます

・最後に残りの調味料を砂糖・醤油・みりんの順番で加えて、落としぶたをして煮汁がなくなるまで、中火で煮て完成です。

従来の肉じゃがより使う調味料の量が少ないので、カロリーが抑えられます。

鰹だしを使うので、砂糖が少なくても野菜の甘みがあっておいしいです。

材料を切ってから完成までが30分もかからずできて簡単で、調味料は全部大さじ１杯なので失敗せず作れます。

男子人気２位の肉じゃが料理で、簡単なのでわたしのいちばんおすすめです。

【簡単にできる薬膳レシピ】

つぎにおすすめするのが「さつまいもと栗の炊き込みご飯」です。

＊材料＊

お米･･･400g
さつまいも･･･80g
栗（甘露煮）･･･80g
いんげん豆･･･２本
生姜･･･３g
水･･･600ml

＊作り方＊

・お米はといで、水に浸しておきます

・生姜はみじん切り、さつまいもは皮付きで小さめの角切りにします

・栗の甘露煮は水洗いをして、乱切りにします

・いんげん豆は小口切りにします

・釜に生姜以外の材料を入れて炊きます

・炊きあがったら生姜を入れて完成です

ポイントもいくつかあります。

まずお米ですが、理想は粳米です！が、わたしはふつうのお米で作っています。

本来はいんげん豆も入れる前に煮る作業がありますが、冷凍のいんげん豆を使うので解凍してそのまま入れています。

栗はむき栗を代用したり、ない場合はさつまいもを多めに入れています。

生姜も使い道が少ないときは、チューブが役に立ちます。

わたしは生姜のチューブを利用しています。

本当はレシピから補う目的を大切に、材料も忠実にしたいところですが、無理せず手軽がりそうなので、アレンジしています。

ふだんの料理にちょこっと取り入れるだけでも、体が喜ぶと思います。

健康食も、できるところから始めていきましょう。

【簡単にできる薬膳レシピ】

最後に、お酒のおつまみにもできる「にらの春巻き」を紹介します。

＊材料＊

にら･･･１束
キャベツ･･･200g
春巻きの皮･･･４枚
塩･･･小さじ１杯

＊作り方＊

・にらをみじん切りにします

・キャベツを千切りにして、塩もみして30分置きます

・水分をとったら、にらと一緒に春巻きの皮で巻いていきます

・鍋に油を入れて、160度であげて完成です

油を使うのが苦手な人には、餃子の皮アレンジがおすすめです！

わたしは油で揚げるのが苦手なので、餃子風にして食べています。

春巻きもぱりぱりして、キャベツとにらの相性が抜群です！

材料も少なくて作り方も簡単なので、お弁当に入れたりお酒のおつまみにおすすめです。

素材の味を生かすのが薬膳料理のポイントなので塩の入れすぎに注意してください。

【実戦したい薬膳料理の良いところ！】

薬膳料理のすぐに実戦できることを紹介します。

できる範囲で取り入れて、健康食を目指しましょう。

薬膳は体に良い食事で、バランスを考えて献立を作ります。

＊料理を作るときの献立の作り方＊

・主食（ご飯、かゆ、麺類）
・主菜
・副菜
・スープ（湯）
・薬酒（薬膳酒）
・飲み物

ふだんの食事でも、意識して献立をたててみてください。

薬膳料理の主菜と副菜は火を通して作ります。

冷たいサラダを作るときも、茹でてからさまして調理します。

薬膳料理は、野菜に火を通しても性質やはたらきを失うことがありません。

さらに、蒸す調理方法をよく使います。

飲み物もふくめて温かい食事を作ってあげると、病気に
ならない健康な体づくりや、ダイエットすることができます。

【まとめ】

女性はとくに体を冷やさないようにしたいので、温かい飲み物や常温の飲み物をできるだけ選んでください。

温かい飲み物は体に吸収されにくく、水太り予防ができます。

ふだんの料理も、食材の味を生かせるように味付けを少なめにできると、健康でさらにおいしい食事が楽しめます。

おいしいと言葉にだして食べるのも健康になる秘訣です。

体の中からきれいを作りましょう。